안녕하세요. 핑구셰프입니다. 제과 기본기를 익힐 수 있는 버터 쿠키를 알아보도록 합시다. 버터쿠키는 기본적인 쿠키류이며 제과 품목에도 속해있는 쿠키입니다. 그리고 변형도 다양하게 할 수 있는 기본쿠키입니다. 버터쿠키 레시피 ◆시험시간: 2시간 ◆ 반죽제법 -크림법이란? 크림법은 반죽형 제과 기법 중 대표적인 반죽법입니다. 크림법은 유지(버터)와 설탕을 믹싱 하여 가벼운 크림을 만든 후 달걀을 서서히 넣어가며 믹싱하여 부드러운 크림을 만들고, 밀가루와 베이킹파우더를 채로 쳐서 넣고 혼합하는 기법이다. ◆ 요구사항 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분) ·재료계량(재료당 1분)→ [감독위원 계량확인]→작품제조 및 정리정돈(전체시험 시간-재료 계량시간) ·재료계량 시간 내에 계량을 완료하..
