제누아즈 ◆ 제누아즈 재료 박력분 500g 설탕 600g 달걀 900g 소금 4g 바닐라향 2g 버터 100g ◆ 제누아즈 레시피 1. 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 잘 저어 줍니다. 2. 볼에 있는 달걀을 중탕하면서 거품기로 저어 온도를 올려 줍니다. 3. 2번을 핸드 믹서로 고속으로 거품을 올려주 거품기가 지나간 자국이 남으면 저속으로 기포 정리를 해줍니다. 4. 체에 친 박력분과 바닐라 향을 넣어 잘 섞어 줍니다. →80% 정도 섞어줍니다. 5. 버터를 중탕 시켜서 녹여주고 잘 가루류를 섞은 반죽에 넣어 잘 섞어줍니다. 6. 원하는 크기의 틀에 유산지를 제단 해서 깔고 반죽을 부어 주고 기포 정리를 해줍니다. 7. 170℃로 예열된 오븐에 28~30분 구워 주고 타공 팬에 식혀줍니다. 수플레치즈..
