이번 글은 BLT 샌드위치와 포테이토
샐러드에 대해 알려 드리겠습니다.
이번 포테이토 샐러드는 감자의 익힘
정도가 아주 중요한 포인트 같습니다.
그럼 쉽지만 어려운 품목을 알려 드리겠습니다.
양식조리기능사 자격증 시험 신청 방법
시행처
한국산업인력공단
신청방법
Q넷에서 신청
수수료
필기: 14500원
실기: 29600원
합격기준
필기: 100점만으로 하여 60점 이상
실기: 100점만으로 하여 60점 이상
자세한 내용
국가자격 종목별 상세정보 | Q-net
www.q-net.or.kr
필요한 준비물
프라이팬, 냄비, 가위, 계량스푼, 계량컵, 나무주걱, 실리콘주걱,
나무젓가락, 거름채, 숟가락, 젓가락, 칼,
강판, 퀜넬스푼 2개, 거품기, 오믈렛팬,
소창 or 면포, 행주(필요한만큼 최소 3장), 앞치마,
긴팔 조리복(짧은팔은 감점될 수 있으니 문의 후 사용/ 마크 없는 것),
조리모, 비닐봉지, 키친타월(미리 몇 장씩 뜯어 사용하면 좋음)
BLT샌드위치
요구사항
※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 BLT샌드위치를 만드시오.
가. 빵은 구워서 사용한다.
나. 토마토는 0.5cm 뚜께로 하고 베이컨은 구워서 사용한다.
다. 완성품은 4조각으로 썰어 전량 제출한다.
<조리시간>
30분
요구사항, 조리시간 지키지 않으면 무조건 실격 처리입니다.
지급재료
식빵 3조각
베이컨 2조각
마요네즈 10g
양상추 2잎
토마토 1/2개
검은 후추 약간
소금 약간
레시피
1. 모든 재료를 손질하고 양상추는 씻어 물에 담가놓는다.
2. 토마토는 0.5 두께의 링 모양으로 썬다.
3. 프라이팬에 베이컨을 알맞게 구워주고 가름을 빼주고 식빵을
앞뒤로 노릇노릇 굽는다.
4. 맨 아래 빵에 마요네즈를 바른 뒤 상추 베이컨을 놓고
중간 빵 양쪽에 마요네즈를 바르고 상추 토마토를 넣고
마지막 빵에 마요네즈를 바르고 마무리하고
가장자리를 자른다
5. 대나무 꼬치를 꽂고 삼각형 4개(4등분)로 자르고 접시에 낸다.
조리팁
토마토를 한 번에 자르려 하지 말고
전체적으로 칼집을 낸 후 잘라줍니다.
양상추는 찬물에 담가 살려줍니다.
포테이토 샐러드
요구사항
※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 포테이토샐러드를 만드시오.
가. 감자는 껍질을 벗긴 후 1cm 정도의 정육면체로 썰어서 삶으시오.
나. 양파는 곱게 다져 매운맛을 제거하시오.
다. 파슬리는 다져서 사용하시오.
<조리시간>
30분
요구사항, 조리시간 지키지 않으면 무조건 실격 처리입니다.
지급재료
감자 1개
양파 1/6개
파슬리 1줄기
마요네즈 50g
소금 5g
흰 후추가루 1g
레시피
1. 감자 껍질을 벗기고 사방 1cm로
잘라서 3~4분 소금을 약간 넣은 물에 삶아
물에 씻지 않고 식혀 줍니다.
2. 양파는 곱게 다져주고 소금을 약간 넣어
물에 담가 두고 나중에 물기를 제거
해줍니다.
3. 파슬리를 곱게 다지고 소창(면포)을 감싸
물에 헹궈서 물기를 제거합니다.
4. 마요네즈 1T, 양파 찹, 파슬리 1/2, 소금, 후추를
넣고 버무려 줍니다.
5. 감자가 완전히 식었다면 4번을 조절하며
섞어 줍니다.
감자 표면에 코팅한다 생각하여야 합니다.
6. 샐러드를 산처럼 담아 주고 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
조리팁
마요네즈는 표면에 코팅한 듯 묻히는 게 포인트입니다.