이번에는 양식조리기능사 시험 품목 중 하나인
BLT 샌드위치를 소개해 드리겠습니다.
BLT 샌드위치는 간단하면서도 섬세한
기술이 요구되는 메뉴입니다.
특히, 빵을 일정하게 잘라주고 눌리지
않게 자르는 것이 조리 포인트입니다.
BLT 샌드위치는 간단해 보이지만,
작은 디테일이 완성도를 결정짓습니다.
빵을 일정하게 자르고 눌리지 않게 자르는
데 주의하여 완벽한 샌드위치를 만들어 보세요!
양식조리기능사 BLT샌드위치
양식조리기능사 준비물
실기 시험 준비물
쓰레기 버릴 비닐 봉지: 시험 중 발생하는 쓰레기를
쉽게 처리할 수 있도록 준비합니다.
페트병 자른 것: 다양한 용도로 유용하게 사용할 수 있으니,
미리 준비해 가는 것이 좋습니다.
그릇: 시험장에서 그릇이 준비되어 있지만, 부족할 수 있으므로
자신이 사용할 그릇을 가져가는 것이 안전합니다.
요구사항 및 지급재료
1. 요구사항
※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 BLT샌드위치를 만드시오.
가. 빵은 구워서 사용하시오.
나. 토마토는 0.5cm의 두께로 썰고, 베이컨은 구워서 사용하시오
다. 완성품은 4조각으로 썰어 전량 제출하시오.
2. BLT샌드위치 지급 재료
| 식빵(샌드위치용) | 3조각 |
| 양상추(잎상추로 대체가능) | 20g |
| 토마토(150g) | 1/2개 |
| 베이컨(25~30cm) | 2조각 |
| 마요네즈 | 30g |
| 소금 | 3g |
| 검은후춧가루 | 1g |
BLT샌드위치조리법
1. 재료 세척 및 손질
재료를 세척하고 손질한 후 분리합니다.
이때 양상추는 찬물에 미리 담가두어 신선함을 유지합니다.
2. 식빵 준비
식빵은 마른 팬에 약불로 구워 수분을 제거합니다.
그런 다음, 공기가 통할 수 있도록 세워서 보관합니다.
만약 빵이 너무 구워져 탄 경우, 칼로 탄 부분을 살짝
긁어 제거합니다. 빵을 눅눅하지 않게 보관하는 것이 중요합니다.
3. 토마토 준비
토마토는 두께 0.5cm로 얇게 슬라이스합니다.
소금을 살짝 뿌려 수분을 제거하고, 토마토를
돌려가며 일정한 두께로 자르면 깔끔하게 준비할 수 있습니다.
4. 베이컨 준비
베이컨은 마른 팬에 검은 후추를 살짝 뿌려 구워줍니다.
기름을 제거하며, 베이컨이 너무 타지 않도록 주의합니다.
5. 양상추 손질
양상추의 물기를 제거한 후 빵 사이즈에 맞게 손질합니다.
6. 마요네즈 바르기
빵 2개는 한 면에만, 빵 1개는 양면에 마요네즈를 발라줍니다.
마요네즈는 빵 옆에서 봤을 때 살짝 막이
보일 정도로 발라주어, 내용물을 고정시키는 데 도움이 되도록 합니다.
7. 샌드위치 조립
빵 위에 양상추, 베이컨, 양면에 마요네즈를
바른 빵, 양상추, 토마토 순으로 재료를 쌓아 샌드위치를 완성합니다.
8. 샌드위치 자르기 및 제출
마른 도마에 샌드위치를 올려 테두리를 제거한 후,
4조각으로 일정하게 잘라 접시에 담아 제출합니다.
칼을 불에 살짝 달궈 자르면 샌드위치가 깨끗하게 잘립니다.
한 번 자를 때마다 칼을 닦아내고 다시
자르면 더욱 깔끔한 단면을 얻을 수 있습니다.
BLT 샌드위치는 간단해 보이지만 모양을 잡기 어려운 품목입니다.
특히 빵이 눅눅해지지 않도록 주의하면서 조리해야 합니다.
각 단계에서 섬세한 조절이 필요하므로,
이 글을 참고하여 시험 준비를 철저히 하시기 바랍니다.