나는 핑구셰프

이번 메뉴는 파스타와 디저트에 대해 알려드리겠습니다. 파스타는 콩을 이용한 파스타로 퓨전 느낌을 많이 주었습니다. 디저트는 오페라케이크를 만들어 봤습니다. 원래 젤리 디저트도 있었지만 실패해서 설명하지 않겠습니다. 오페라 케이크는 커피, 홍차, 초콜릿을 활용했습니다. 생면 콩파스타 생면 콩파스타 재료 중력분 200g 달걀노른자 2개 시금치 약간 휘핑크림 200ml 파마산치즈가루 10g 불린 백태 50g 청양고추 1개 치킨스톡 15g 깨 30g 잣 20g 소금 5g 편마늘 3개 분량 베이컨 4줄 이태리파슬리 1줄기 편마늘 1개 분량 생면 콩파스타 레시피 1. 시금치 1줄기 정도를 약간의 물과 갈아 준다. 2. 중력분에 달걀노른자, ①을 넣어주고 반죽해서 파스타 기계로 면을 만들어 준다. → 저는 면에 간 ..

이번 세 번째 코스요리는 메인 요리인 양갈비 스테이크와 수프입니다. 수프는 전에 만들어 본 게 있어서 직접 다시 만들어 보진 않았습니다. 아래 글은 아뮤즈부쉬와 애피타이저, 인테리어 관련된 글이 있습니다. 대학생의 레스토랑 코스요리 메뉴 개발 오랜만에 글은 캡스톤 수업으로 한 레스토랑 메뉴 개발에 관한 글입니다. 코스의 종류로는 아뮤즈부쉬, 수프, 애피타이저, 메인, 파스타, 디저트입니다. 이번에는 아뮤즈부쉬 대해 알려드리겠습 pinguino.tistory.com 대학생의 레스토랑 코스요리 메뉴 개발 part2 이번글은 저번글에 이어서 메뉴개발에 관한 글입니다. 이번 글에서는 애피타이저와 레스토랑 설계한 거에 대해 설명해드리겠습니다. 애피타이저는 스페인 요리 2가지를 결합한 요리로 꿀대구 pinguino..