이번 글은 제가 올해 5월경에 나간 대회에서 만들었던 애피타이저를 알려드리겠습니다. 금상과 도지사상을 받은 요리입니다. 이름은 베샤멜소스와 퀴노아 튀김을 곁들인 대구 롤라드입니다. 이름에서 알 수 있듯이 베샤멜소스, 퀴노아, 비스큐, 피클, 미니당근, 버섯뒥셀을 활용한 레시피입니다. Cod rolla with Bechamel sauce and Fried quinoa Cod rolla with Bechamel sauce and Fried quinoa 재료 대구살 300g(1마리) 새우 6마리 라임 1개 딜 1g 시금치 2줄기 퀴노아 100g 레디쉬 2개 물 50g 식초 25g 설탕 25g 피클링스파이스 15g 미니당근 2개 소금 약간 후추 약간 파인애플 30g 올리브오일 5g 화이트와인 2g 설탕 1g 양..
