이번 글은 분자요리의 대표 요리 캐비어와 스페니컬에 대해 알려 드리겠습니다. 이 분자요리는 소스의 형태를 액체가 아닌 고체로 만들수 있고 철갑상어 알이 아닌 다른 맛의 캐비어도 만들 수 있습니다. 이 처럼 형태를 변형한 요리가 분자 요리라고 할 수 있는데 이 분자요리의 활용 요리를 알려 드리겠습니다. Pan Seared Sea Scallop with, Avocado Salad, Mongo Caviar and Balsamic Caviar Pan Seared Sea Scallop with, Avocado Salad, Mongo Caviar and Balsamic Caviar 재료 관자 2개 타임 1줄기 소금, 후추 약간 아보카도 퓨레 50g 마요네즈 30g 레몬즙 5g 양파 1/8개 오이 30g 노랑, 빨강..
