안녕하세요 핑구 셰프입니다. 오늘은 크럼 다망드를 이용한 과일 타르트를 알아보도록 하겠습니다. 크렘 다망드(Creme d' amaande)는 타르트 반죽과 함께 굽기도 하고 크림처럼 사용하기도 하는 크림류입니다. 그럼 크렘 다만드, 파트 쉬크레(타르트 반죽), 토핑용 커스터드 크림으로 타르틀레트 오 다망드를 만들어 보도록 하겠습니다. 파트 쉬크레(타르트 반죽) 재료 및 레시피재료버터160g설탕104g달걀100g소금2g박력분400g 레시피 1. 버터를 실온에 두어 부드럽게 해 주고 풀어준 후 설탕을 넣어 크림화시켜 줍니다. 2. 설탕이 녹으면 노른자를 미리 넣어 크림화시켜줍니다. 3. 박력분을 체 친 후 2번의 크림에 고루 섞어주고 뭉쳐서 20~30분 정도 냉장 휴지 시켜 줍니다. 크렘 다망드 재료 및 레..
