양식조리기능사- 스페니쉬/치즈 오믈렛(Spanish/Cheese omelet)

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양식조리기능사- 스페니쉬/치즈 오믈렛(Spanish/Cheese omelet)

꾸치난도 2023. 6. 22. 18:38
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안녕하세요! 오늘은 스페니쉬 오믈렛과 치즈 오믈렛

만드는 방법을 소개해드리려고 합니다. 제가 요리를 배운 지 오래되다 보니

직접 영상을 제작하기는 어렵지만, 제가 공부할

때 참고했던 유튜브 주소를 남겨드릴게요.

이 영상을 참고하시면 도움이 될 것입니다.

 

스페니쉬 오믈렛 만들기

 

스페니쉬 오믈렛은 감자와 양파를 주재료로 하여 만드는

스페인의 전통 요리입니다. 감자의 부드러운 식감과

양파의 달콤한 맛이 어우러져 아주 맛있어요.

만드는 과정에서 감자를 골고루 익히는

것이 중요하며, 너무 익지 않도록 주의해야 합니다.

 

치즈 오믈렛 만들기

 

치즈 오믈렛은 간단하면서도 맛있는 브런치 메뉴로,

부드럽게 녹아내리는 치즈가 특징입니다. 오믈렛의 속이

촉촉하게 유지되도록 조리하는 것이 관건입니다.

치즈를 오믈렛 안에 잘 넣고, 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.

 

유튜브 참고 영상

제가 직접 만든 영상은 아니지만, 요리 과정을 더 쉽게

이해할 수 있도록 제가 공부할 때

참고했던 유튜브 영상을 소개합니다. 글 마지막에 링크를 참고해보세요!

 

 

양식조리기능사 신청 방법

 

양식조리기능사-쉬림프카나페(Shrimp canape)

양식조리기능사 자격증 시험 신청 방법 시행처 -한국산업인력공단 신청방법 -Q넷에서 신청 수수료 -필기: 14500원 -실기: 29600원 합격기준 -필기: 100점만으로 하여 60점 이상 -실기: 100점만으로 하여

pinguino.tistory.com

 

 

 

 

 

양식조리기능사 스페니쉬/치즈 오믈렛

양식조기능사 실기 준비물

준비물

 

 

 

실기 시험 준비물

시험을 준비하실 때, 기본 재료와 도구 외에도

몇 가지 추가 준비물을 챙겨가시면 훨씬 편리합니다:

 

쓰레기 버릴 비닐 봉지

페트병을 자른 그릇

추가 그릇: 실기 시험장에 그릇이 준비되어 있지만,

상황에 따라 부족할 수 있으니 여분을 챙겨가세요.

 

스페니쉬 오믈렛과 치즈 오믈렛: 기본 레시피

 

스페니쉬 오믈렛과 치즈 오믈렛은 사실 기본 레시피가

거의 동일합니다. 두 오믈렛 모두 기본적으로 달걀을 풀고,

재료를 섞어 프라이팬에 익히는 방식입니다.

하지만 중간에 어떤 속재료를 넣느냐에 따라 그 맛과 모양이 달라집니다.

 

스페니쉬 오믈렛: 피자처럼 다양한 속재료를 넣어 만듭니다.

감자, 양파, 피망 등 다양한 채소를 주재료로 사용합니다.

 

치즈 오믈렛: 오믈렛 안에 치즈를 넣어

부드럽고 고소한 맛을 강조합니다.

 

중요한 시험 팁

 

오믈렛 두 가지를 한 번에 조리할 때는

재료가 섞이지 않도록 주의해야 합니다.

만약 재료가 섞이거나 잘못 사용된다면,

실격 처리가 될 수 있습니다. 특히 지급된

재료 외의 것을 사용하거나, 지급재료를

사용하지 않으면 실격 처리되니 주의해 주세요.

 

양식조리기능사 실기 시험에서는 철저한

준비와 꼼꼼한 재료 관리가 중요합니다. 준비물을 챙기고,

레시피를 잘 익혀두면 좋은 결과를 얻으실 수 있을 것입니다.

두 품목이 같이 시험에 나오는

경우는 드물지만, 대비해두시면 안심할 수 있겠죠?

 

 

스페니쉬/치즈 오믈렛 레시피

 

1. 스페니쉬오믈렛 요구사항

 

※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 스페니쉬오믈렛을 만드시오.

 

가.토마토, 양파, 청피망, 양송이, 베이컨은 0.5cm의 크기로 썰어 오믈렛 소를 만드시오.

 

나.소가 흐럴나오지 않도록 하시오.

 

다.소를 넣어 나무젓가락과 팬을 이용하여 타원으로 만드시오.

 

2. 스페니쉬오믈렛 지급 재료

토마토(150g) 1/4개 검은후춧가루 2g
양파(150g) 1/6개 소금 5g
청피망(75g) 1/6개 달걀 3개
양송이 10g 식용유 20ml
베이컨(25~30cm) 1/2조각 버터 20g
토마토케찹 20g 생크림 20ml

 

 

1. 치즈오믈렛 요구사항

 

※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 치즈 오믈렛을 만드시오.

 

가.치즈는 사방 0.5cm로 자르시오.

 

나.치즈가 들어가 있는 것을 알수 있도록 하고, 익지 않은 달걀이 흐르지 않도록 만드시오.

 

다.나무젓가락과 팬을 이용하여 타원형으로 만드시오.

 

2. 치즈오믈렛 지급 재료

달걀 3개
치즈(사방8cm) 1장
버터(무염) 30g
식용유 20ml
생크림 20ml
소금 2g

 

 

조리법

스페니쉬/치즈 오믈렛

 

 

1. 재료 세척 및 손질, 분리

 

먼저 모든 재료를 깨끗이 세척하고 손질한 후,

각각 분리해 준비해 둡니다. 시험에서

재료 관리가 철저해야 한다는 점, 잊지 마세요.

 

2. 재료 준비

(스페니쉬 오믈렛)

 

토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질과 씨를 제거한 후

0.5cm × 0.5cm 크기로 잘라줍니다. 이 과정을 '콩카세'라고 합니다.

 

(치즈 오믈렛)

 

치즈는 0.5cm 크기로 자릅니다. 이때, 치즈를 자르기

전에 비닐을 벗기지 않으면 도마나 칼에 치즈가

묻지 않아 깔끔하게 작업할 수 있습니다.

잘린 치즈 중 1/3은 체에 내린 달걀물에 섞고,

나머지 2/3은 오믈렛 속재료로 사용합니다.

 

3. 스페니쉬 오믈렛: 채소와 베이컨 준비

 

양파, 양송이, 피망, 베이컨을

0.5cm × 0.5cm 크기로 잘라줍니다.

 

4. 스페니쉬 오믈렛: 속재료 볶기

 

팬에 버터를 두르고 베이컨, 양파, 양송이, 피망,

토마토를 넣어 볶습니다.이후 케첩, 소금, 검은 후춧가루를

넣고 수분기가 없도록 충분히 볶아줍니다. 속재료의

수분이 많으면 오믈렛의 질감이 떨어지기 때문에 주의가 필요합니다.

 

5. 달걀물 준비

 

달걀 3개, 생크림 1큰술, 소금을 잘 섞은 후,

체에 내려줍니다. 이 과정을 통해

달걀물의 질감을 부드럽게 만들어줍니다.

 

6. 오믈렛 만들기

오믈렛 팬에 식용유와 버터를 두르고, 달걀물을

넣어 스크램블한 후 평평하게 펴줍니다.

그 위에 속재료를 넣고, 젓가락을 이용해 오믈렛을 럭비공

모양으로 만듭니다. 스페니쉬 오믈렛에는

볶은 채소와 베이컨을, 치즈 오믈렛에는 치즈를 넣어줍니다.

 

☆ 오믈렛 완성 팁

오믈렛의 표면이 매끄럽게 나오도록 하고,  색이 나지 않도록 주의해야 합니다.

오믈렛의 겉은 완숙, 속은 반숙으로 조리해줍니다.

오믈렛은 양 끝이 뾰족하고 가운데가 통통한 모양을 갖춰야 합니다.

 

 

 

 

 

 

이번 글에서는 양식조리기능사 실기 시험에서 자주

나오는 오믈렛 두 종류, 스페니쉬 오믈렛치즈 오믈렛에 대해

알아보았습니다. 이 두 가지 품목은 시험 중 가장 간단한

메뉴에 속하지만, 모양 잡기가 상당히 어려운 메뉴이기도 합니다.

 

다음 메뉴 예고: 월도프 샐러드

 

다음 포스팅에서는 월도프 샐러드에 대해 이야기해볼 예정입니다.

월도프 샐러드는 신선한 재료와 드레싱이

중요한 메뉴로, 또 다른 도전 과제가 될 것입니다.

모양 잡는 기술 팁

 

오믈렛의 모양을 깔끔하게 잡는 것은 실기 시험에서 중요한 요소입니다.

이번 글에서는 모양 잡는 기술에 중점을 두었는데,

이를 보완하기 위해 제가 공부할 때 많이

참고했던 유튜브 영상도 함께 올려드리겠습니다.

영상을 보며 실습하시면 더욱 도움이 될 거예요.

 

 

양식조리기능사 실기 시험(스페니쉬오믈렛)

 

열심히 준비하셔서 꼭 자격증을 취득하시길 바랍니다!

꾸준한 연습이 성공의 열쇠이니, 포기하지 말고

끝까지 도전해보세요. 다음 포스팅에서 만나요!

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