나는 핑구셰프

이번 메뉴는 파스타와 디저트에 대해 알려드리겠습니다. 파스타는 콩을 이용한 파스타로 퓨전 느낌을 많이 주었습니다. 디저트는 오페라케이크를 만들어 봤습니다. 원래 젤리 디저트도 있었지만 실패해서 설명하지 않겠습니다. 오페라 케이크는 커피, 홍차, 초콜릿을 활용했습니다. 생면 콩파스타 생면 콩파스타 재료 중력분 200g 달걀노른자 2개 시금치 약간 휘핑크림 200ml 파마산치즈가루 10g 불린 백태 50g 청양고추 1개 치킨스톡 15g 깨 30g 잣 20g 소금 5g 편마늘 3개 분량 베이컨 4줄 이태리파슬리 1줄기 편마늘 1개 분량 생면 콩파스타 레시피 1. 시금치 1줄기 정도를 약간의 물과 갈아 준다. 2. 중력분에 달걀노른자, ①을 넣어주고 반죽해서 파스타 기계로 면을 만들어 준다. → 저는 면에 간 ..

이번글은 분자요리 기법을 활용한 디저트에 대해 알려 드리겠습니다. 에그 쉘에 라즈베리무스를 채워 크럼블과 용과와 딸기를 함께 곁들여 먹는 디저트와 달걀을 활용하지 않은 푸딩과 초콜릿 누들과 시가렛 튀일을 함께 곁들인 푸딩을 알려 드리겠습니다. Raspberry mousse in white eggshell with seasonal fruit Raspberry mousse in white eggshell with seasonal fruit 재료 아우린 120g 화이트초콜릿 50g 휘핑크림 125g 라즈베리 퓌레 100g 용과 약간 딸기 1개 애플민트 로투스 4개 Raspberry mousse in white eggshell with seasonal fruit 레시피 1. 화이트 초콜릿을 중탕하고 생크림 10..

조리과라면 한 번씩은 참가할만한 요리대회에 대해 이야기하고자 합니다. 이 대회는 전국의 고등학교, 대학교, 학원, 개인으로 아주 많이 참가하고 있는 대회 중 하나입니다. 연중 2번 정도 개최 중이며 경연, 전시등 요리에 관련된 다양한 행사들이 진행되고 있습니다. http://www.foodtable.kr/myboard/summary 서울국제푸드앤테이블웨어 1. 개요 / 소개 (서울국제푸드앤테이블웨어) 서울 국제푸드앤테이블웨어, 국제푸드그랑프리 등 박람회 홈페이지 www.foodtable.kr 국제푸드그랑프리 경연 대회 참가 방법 제가 참가한 대회는 라이브경연 요리부문 단체였습니다. 라이브 겨연부문에는 료리, 베이커리, 카빙, 초밥, 김치 전시경연부문에는 요리, 베이커리, 카빙, 푸드코디네이터 식음료경연부..