이번글은 분자요리 기법을 활용한 디저트에 대해 알려 드리겠습니다. 에그 쉘에 라즈베리무스를 채워 크럼블과 용과와 딸기를 함께 곁들여 먹는 디저트와 달걀을 활용하지 않은 푸딩과 초콜릿 누들과 시가렛 튀일을 함께 곁들인 푸딩을 알려 드리겠습니다. Raspberry mousse in white eggshell with seasonal fruit Raspberry mousse in white eggshell with seasonal fruit 재료 아우린 120g 화이트초콜릿 50g 휘핑크림 125g 라즈베리 퓌레 100g 용과 약간 딸기 1개 애플민트 로투스 4개 Raspberry mousse in white eggshell with seasonal fruit 레시피 1. 화이트 초콜릿을 중탕하고 생크림 10..
