이번의 도전은 정말 새로운 도전입니다. 사과를 이용한 스파클링 와인 만들기를 시도 중입니다. 사과를 당도를 맞추고 효모를 넣어 혐기성 발효를 시켜서 알코올을 만드는 방법입니다. 여기서 정보를 주자면 흔히 아는 샴페인은 프랑스에 상파뉴 지방에서 생산된 와인만 샴페인이라고 합니다. 나머지는 스파클링 와인이라는 이름이 붙습니다. 이는 유럽의 법으로 지정되어있습니다. 일단 스파클링 와인을 만드는 방법은 2가지가 있습니다. 1. 1차 발효 도중 2차 발효를 시켜 이산화탄소를 가두어 탄산을 만든다. 2. 1차 발효를 끝내고 2차 발효 때 효모를 추가하여 이산화탄소를 가두어 탄산을 만든다. 이렇게 두 가지 방법이 있다고 합니다. 둘 다 발효를 마치고 효모 찌꺼기를 제거해야 합니다. 그럼 제가 만드는 사과 스파클링 와..
