양식조리기능사 자격증 시험 준비를 위해
이탈리안 미트소스의 조리법을 소개합니다.
이탈리안 미트소스는 다양한 이탈리안 요리에서 중요한
역할을 하는 소스로, 시험에서도
기본적인 조리 기술을 평가하는 데 유용한 품목입니다.
이탈리안 미트소스는 다진 소고기나 돼지고기를
기본으로 하며, 토마토, 양파, 마늘, 그리고 다양한
허브와 향신료가 조화를 이루어 깊고 풍부한 맛을 제공합니다.
이 소스는 파스타, 라자냐, 스파게티 등 여러
이탈리안 요리에 활용되며,
자격증 시험에서도 실용적이고 중요합니다.
자격증 시험에서 이탈리안 미트소스를
완벽하게 준비할 수 있도록 필요한 재료와 조리 과정을
상세히 설명하겠습니다. 또한, 시험에서 좋은 점수를 받을 수
있는 팁과 주의 사항도 함께 제공할 예정이니,
준비하시는 데 많은 도움이 되길 바랍니다.
양식조리기능사
양식조리기능사 실기 준비물
양식조리기능사 시험 준비물
시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기
버릴 비닐 봉지나 페트병을 자른 것,
그리고 추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.
실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만,
사람에 따라 부족할 수 있기 때문에
자신에게 필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다.
이탈리안 미트소스 레시
이탈리안 미트소스 요구사항 및 지급재료
1. 요구사항
※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 이탈리안미트 소스를 만드시오.
가. 모든 재료는 다져서 사용하시오.
나. 그릇에 담고 파슬리 다진 것을 뿌려내시오.
다. 소스150ml이상 제출하시오.
2. 이탈리안미트소스 지급 재료
| 양파(150g) | 1/2개 | 월계수잎 | 1잎 |
| 소고기(살코기) | 60g(갈으것) | 파슬리(잎, 줄기 포함) | 1줄기 |
| 마늘(깐 것) | 1쪽 | 소금 | 2g |
| 토마토(캔) | 30g | 검은 후춧가루 | 2g |
| 버터(무염) | 10g | 셀러리 | 30g |
| 토마토페이스트 | 30g |
양식조리기능사 이탈리안 미트소스 조리법
1. 재료 세척 및 손질
고기는 키친타올로 싸서 핏물을 제거한다.
2.재료 다지기
마늘, 양파, 셀러리는 0.1 × 0.1cm 크기로 곱게 다진다.
양파는 물에 담가 두었다가 물기를 제거한다.
파슬리를 곱게 다진 후 면포에 싸서 물에 씻어 물기를 빼준다.
토마토 홀은 곱게 다진다.
3. 고기 다지기
핏물을 제거한 다진 고기를 한 번 더 곱게 다져준다.
4. 소스 조리
냄비에 버터를 녹이고 양파, 셀러리, 마늘을 넣어 볶는다.
고기를 추가하고 잘 볶은 후, 토마토 페이스트 1큰술을 넣고
신 맛이 날아갈 때까지 볶는다.
5. 재료 추가 및 끓이기
물 2컵, 다진 토마토 홀, 월계수 잎을 넣고 끓인다.
적당한 농도가 나올 때까지 끓인 후, 월계수 잎을
건지고 소금과 검은 후추로 간을 맞춘다.
6. 완성
완성된 미트소스를 150ml 이상 담고,
다진 파슬리를 올려 제출한다.
이탈리안 미트소스 조리 포인트
재료 크기
양파, 셀러리, 마늘을 일정한 크기로 잘 다질
수 있어야 합니다. 크기가 불규칙하면
조리 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
소스 농도
소스의 농도는 약간 흐르는 정도로 맞춥니다.
너무 걸쭉하거나 묽어서는 안 됩니다
제출량
요구 사항에 맞게 150ml 이상을 제출해야 합니다.
이 조건을 충족하지 않으면 실격 처리가 될 수 있습니다.
이상 핑구 셰프였습니다. 감사합니다!