포테이토 샐러드는 기본적으로 감자와 다양한
재료를 혼합한 간단하지만 맛있는 메뉴입니다.
약간의 조리 포인트는마요네즈를 적당량 넣고 잘 섞어줍니다.
이때, 마요네즈의 양은 너무 많지도 적지도
않게 조절하는 것이 중요합니다.
취향에 따라 소금, 후추 등으로 간을 맞춥니다.
이렇게 포테이토 샐러드를 만들면
양식조리기능사 시험에서도 좋은 결과를 얻을 수 있을 거예요!
양식조리기능사 포테이토샐러드
양식조리기능사 준비물
쓰레기 버릴 비닐 봉지: 시험 중 발생하는 쓰레기를
쉽게 처리할 수 있도록 준비합니다.
페트병 자른 것: 다양한 용도로 유용하게 사용할 수
있으니, 미리 준비해 가는 것이 좋습니다.
그릇: 시험장에서 그릇이 준비되어 있지만, 부족할 수
있으므로 자신이 사용할 그릇을 가져가는 것이 안전합니다.
포테이토 샐러드는 익힘 정도와 마요네즈의 양만 잘 조절하면
합격할 수 있는 쉬운 메뉴입니다. 준비물을 잘 챙기고 실기 시험을 준비하면
성공적인 시험 결과를 기대할 수 있습니다!
포테이토샐러드 레시피
1. 요구사항
※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 포테이토샐러드를 만드시오.
가. 감자는 껍질을 벗긴 후 1cm의 정육면체로 썰어서 삶으시오.
나. 양하는 곱게 다져 매운맛을 제거하시오.
다. 파슬리는 다져서 사용하시오.
2. 월도프샐러드 지급 재료
| 감자(150g) | 1개 |
| 양파(150g) | 1/6개 |
| 파슬리(잎, 줄기 포함) | 1줄기 |
| 소금 | 5g |
| 흰후춧가루 | 1g |
| 마요네즈 | 50g |
포테이토샐러드 조리법
1. 재료 세척 및 손질
모든 재료를 세척하고 손질합니다.
이 단계에서는 재료를 분리해 놓는 것이 중요합니다.
2. 감자 손질
감자는 사방 1cm 크기로 썰어 찬물에 담가둡니다.
그런 다음 끓는 물에 소금을 넣고 4분간 삶습니다.
이후, 감자를 펼쳐서 수분을 자연스럽게 제거합니다.
주의할 점은 찬물에 감자를 헹구지 않고 여열로 인해
수분이 날아가게 하는 것입니다. 수분을 제거하기 위해
키친타올로 닦으면 감자가 부서지거나 더러워질 수 있습니다.
3. 양파 손질
양파는 0.1~0.2cm 정도로 곱게 다진 후 소금물에
담가 매운맛을 제거합니다. 이후, 수분을 제거합니다.
4. 파슬리 손질
파슬리는 곱게 다진 후 면포에 싸서
물에 헹구고 수분을 제거합니다.
물에 헹구지 않으면 나중에 파슬리에서
물이 나와 요리가 더러워질 수 있습니다.
5. 재료 혼합
큰 볼에 준비한 감자, 양파, 소금, 흰 후추, 마요네즈,
그리고 약간의 다진 파슬리를 넣고 잘 버무립니다.
마요네즈는 감자에 코팅될 정도로만
사용하여 과하지 않게 조절합니다.
6. 완성 및 제출
완성된 포테이토 샐러드를 접시에 담고,
남은 다진 파슬리를 위에 올려 장식합니다.
이번에는 양식조리기능사 시험에서
자주 출제되는 포테이토 샐러드를 알아봤습니다.
포테이토 샐러드는 월도프 샐러드와
조리법이 유사해 비교적 어렵지 않게
느껴질 수 있습니다. 두 메뉴 모두 재료 손질과 혼합
과정에서 섬세한 조절이 필요하지만,
기본적인 원리가 같아 한 번 익숙해지면
두 메뉴 모두 쉽게 접근할 수 있습니다.
포테이토 샐러드 조리 시 주의사항
포테이토 샐러드를 만들 때 가장 중요한 점은
감자의 수분 조절입니다. 감자는 씻지 않는 것이 좋으며,
만약 씻었다면 수분을 잘 날려야 마요네즈가 감자에 잘 묻습니다.
이 점을 주의해서 조리해야 합니다.
이러한 세세한 주의사항을 잘 지키면, 포테이토 샐러드를
더욱 완벽하게 만들어 실기 시험에서 좋은 결과를 얻을 수 있을 것입니다.