나는 핑구셰프

치킨 커틀렛(Chicken Cutlet)은 서양 요리 중에서도특히 인기 있는 메뉴로, 양식조리기능사 시험에서도 자주등장하는 조리 항목 중 하나입니다. 이 요리는 닭가슴살을얇게 펴서 빵가루를 입힌 후, 바삭하게 튀겨내는 것이 특징입니다.단순해 보이지만, 조리 과정에서 세심한 주의가필요하며, 완성된 요리는 고소하고 바삭한 식감이 일품입니다. 양식조리기능사 양식조리기능사 실기 준비물 양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기버릴 비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고 추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에 자신에게필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다.  치킨 커틀렛  요구사항 및 지급재료 1...

치킨 알라 킹(Chicken à la King)은 크리미하고 풍부한맛을 자랑하는 서양 요리로, 양식조리기능사 시험에서도자주 다뤄지는 품목입니다. 이 요리는 부드러운 닭고기와다양한 채소들이 크림 소스와 함께 조리되어,따뜻한 밥이나 파스타 위에 올려 먹는 것이 일반적입니다. 조리 과정에서 중요한 포인트는 닭고기를 부드럽게 익히고,크림 소스를 적절한 농도로 맞추는 것입니다.또한, 채소의 식감을 살리기 위해 적절히 익히는 것이 중요합니다.이 과정에서 재료의 손질, 익힘 정도,소스의 농도 조절 등이 시험의 주요 평가 요소가 될 수 있습니다.치킨 알라 킹은 풍부한 크림 소스와 부드러운 닭고기가조화를 이루어 다양한 식사에 잘 어울리는 요리로,양식조리기능사 시험에서 이 요리를마스터하면 서양 요리에 대한 이해도를 높일 ..

사우전아일랜드 드레싱의 이름은그 특유의 외관에서 유래되었습니다. 드레싱 안에 다져진재료들이 마치 수천 개의 섬이 떠있는 것처럼 보인다고 해서"사우전아일랜드"라는 이름이 붙었습니다. 이 드레싱은일반적으로 마요네즈, 케첩, 피클, 양파, 계란 등의재료가 혼합되어 만들어지며,그 결과물은 풍부한 맛과 독특한 텍스처를 자랑합니다. 양식조리기능사 양식조리기능사 실기 준비물 양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에자신에게 필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다.  사우전아일랜드 드레싱 실기 요구사항 및 지급 재료 1. 요..

타르타르 소스는 양식조리기능사 시험에서자주 다뤄지는 품목 중 하나로, 다양한 요리에곁들여지는 대표적인 소스입니다. 이 소스는 주로 해산물 요리에 사용되며,고소하면서도 상큼한 맛을 자랑합니다. 타르타르 소스의 주 재료로는 마요네즈,피클, 양파, 케이퍼, 레몬 주스, 머스터드, 그리고 허브가 사용됩니다.마요네즈를 기본 베이스로 하여, 잘게 다진 피클과 양파를넣어 소스에 식감을 더하며, 케이퍼와 허브가 소스에 풍미를더해줍니다. 마지막으로, 레몬 주스와 머스터드를첨가하여 소스에 상큼함과 깊은 맛을 부여합니다. 타르타르 소스를 만들 때 중요한 포인트는 재료를 일정한크기로 다져주는 것입니다. 특히 피클과 양파의 크기가 균일해야소스의 맛이 고르게 퍼지고, 식감이 균일하게 유지됩니다.또한, 재료들이 골고루 섞이도록 주..

오늘은 양식조리기능사 자격증 시험 준비를 위해브라운 그래이비 소스에 대해 알아보겠습니다.브라운 그래이비 소스는 다양한 요리에 풍미를 더하는필수 소스 중 하나로, 특히 스테이크나 로스트 비프와 잘 어울립니다.이 소스는 깊고 진한 맛을 제공하며,자격증 시험에서도 중요한 품목으로 다뤄집니다. 브라운 그래이비 소스는 갈색 스톡을 기반으로 하여 소스를만들며, 소스의 농도와 색상이 중요한 평가 요소로 작용합니다.브라운 그래이비 소스를 만드는 과정과 필요한 재료를 자세히 설명하고,자격증 시험에서 좋은 결과를 얻기 위한 팁을 알려드리겠습니다. 양식조리기능사 양식조리기능사 준비물  양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴 비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고 추가적인 그릇을 준비해 가..

안녕하세요! 오늘은 양식조리기능사 실기 시험에서 자주 나오는 허브 소스를 만드는 방법을 소개해드리려고 합니다. 시험에서 요구되는 기준을 철저히 준수하여 고득점을 받을 수 있는 팁도 함께 알려드리겠습니다. 양식조리기능사  양식조리기능사 실기 준비물 홀렌다이즈소스  양식조리기능사 홀렌다이즈소스 요구사항 및 지급재료 1. 요구사항 ※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 홀렌다이즈 소스를 만드시오. 가. 양파, 식초를 이용하여 허브에센스(herb essenece)를 만들어 사용하시오. 나. 소스는 중탕으로 만들어 굳지 않게 그릇에 담아내시오. 다. 소스는 100ml 이상 제출 하시오. 2. 홀렌다이즈 소스 지급 재료달걀2개레몬1/4개양파(150g)1/8개월계수잎1잎식초20ml파슬리(잎, 줄기포함)1중기검은통후추3..

양식조리기능사 자격증 시험 준비를 위해이탈리안 미트소스의 조리법을 소개합니다.이탈리안 미트소스는 다양한 이탈리안 요리에서 중요한역할을 하는 소스로, 시험에서도기본적인 조리 기술을 평가하는 데 유용한 품목입니다. 이탈리안 미트소스는 다진 소고기나 돼지고기를기본으로 하며, 토마토, 양파, 마늘, 그리고 다양한허브와 향신료가 조화를 이루어 깊고 풍부한 맛을 제공합니다.이 소스는 파스타, 라자냐, 스파게티 등 여러이탈리안 요리에 활용되며,자격증 시험에서도 실용적이고 중요합니다. 자격증 시험에서 이탈리안 미트소스를완벽하게 준비할 수 있도록 필요한 재료와 조리 과정을상세히 설명하겠습니다. 또한, 시험에서 좋은 점수를 받을 수있는 팁과 주의 사항도 함께 제공할 예정이니,준비하시는 데 많은 도움이 되길 바랍니다. 양식..

안녕하세요 핑구셰프입니다.브라운 스톡은 레스토랑이나 호텔에서 자주사용되는 스톡으로, 소스나 수프의 기본 베이스가 되는 중요한 재료입니다.가정에서는 자주 사용하지 않지만, 양식조리기능사시험에서는 기본적인 이해와 조리법을 알고 있어야 합니다. 브라운 스톡의 특징브라운 스톡을 잘 만들면 소스나 수프에 깊고 풍부한맛을 더할 수 있습니다. 양식조리기능사 시험에서 이 기본적인기술을 숙지하고 있으면 다양한요리에서 유용하게 활용할 수 있습니다.   양식조리기능사 브라운스톡양식조리기능사 준비물 양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기버릴 비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고 추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수..

오늘은 신선한 맛을 느낄 수 있는 햄버거샌드위치에 대해 알아보겠습니다. 햄버거 샌드위치는 간단해 보이지만,고기 패티의 두께와 익힘 정도에 따라 맛이 크게 달라질수 있습니다. 이번 포스팅에서는 햄버거 샌드위치의 조리 포인트를살펴보고, 양식조리기능사 시험을 준비하시는 분들을위해 필기와 실기 책을 추천해 드리겠습니다. 이 책들은기본 개념부터 실전 조리법까지 잘 설명되어있어 시험 준비에 큰 도움이 될 것입니다. 필기책 추천: 기본 이론과 시험에 자주 나오는문제들을 정리한 책을 선택하는 것이 좋습니다. [조리기능사 필기 통합본] 실기책 추천: 각 조리 과정이 단계별로 잘 설명된책을 선택하면 실기 준비에 유용합니다. [양식조리기능사 실기]      양식조리기능사 햄버거 샌드위치 양식조리기능사 실기 준비물  양식조리..

이번에는 양식조리기능사 시험 품목 중 하나인BLT 샌드위치를 소개해 드리겠습니다.BLT 샌드위치는 간단하면서도 섬세한기술이 요구되는 메뉴입니다.특히, 빵을 일정하게 잘라주고 눌리지않게 자르는 것이 조리 포인트입니다.BLT 샌드위치는 간단해 보이지만,작은 디테일이 완성도를 결정짓습니다.빵을 일정하게 자르고 눌리지 않게 자르는데 주의하여 완벽한 샌드위치를 만들어 보세요!    양식조리기능사 BLT샌드위치 양식조리기능사 준비물 실기 시험 준비물 쓰레기 버릴 비닐 봉지: 시험 중 발생하는 쓰레기를 쉽게 처리할 수 있도록 준비합니다. 페트병 자른 것: 다양한 용도로 유용하게 사용할 수 있으니, 미리 준비해 가는 것이 좋습니다. 그릇: 시험장에서 그릇이 준비되어 있지만, 부족할 수 있으므로 자신이 사용할 그릇을 가..