나는 핑구셰프

제과기능사 초코머핀 초코머핀레시피 ◆ 시험시간: 1시간 50분 ◆ 반죽제법: 크림법 ◆ 요구사항 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분) ·재료계량(재료당 1분)→ [감독위원 계량확인]→작품제조 및 정리정돈(전체시험 시간-재료 계량시간) ·재료계량 시간 내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리 정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량 ·달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량 2. 반죽은 크림법으로 제조하시오. 3. 반죽온도는 24℃를 표준으로 하시오. 4. 초코칩은 제품의 내부에 골고루 분포되게 하시오. 5. 반죽분할은 주어진 팬에 알맞은 양으로 반죽을 팬닝 하시오. 6. 반죽은 전량을 사용하여 분할..

비프 스튜는 따뜻한 식사로 사랑받는 전통적인 요리로, 소고기와 채소가 조화를 이루며 풍부한 맛을 자랑합니다. 이 요리는 오랜 시간 동안 천천히 조리하여 재료의 맛이 깊숙이 우러나도록 만들어지며, 특히 겨울철에 더없이 좋은 comfort food입니다.  비프 스튜는 소고기를 브라운 루와 함께 볶아 색을 내고, 다양한 채소와 액체를 추가하여 오랜 시간 동안 조리합니다. 이 과정에서 재료들이 서로의 맛을 배어내며, 스튜는 풍부한 맛을 얻게 됩니다. 농도는 적당히 걸쭉하게 맞추어 완성도 높은 스튜를 만들어냅니다.  양식조리기능사 양식조리기능사 실기 준비물  양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다...

치킨 커틀렛(Chicken Cutlet)은 서양 요리 중에서도특히 인기 있는 메뉴로, 양식조리기능사 시험에서도 자주등장하는 조리 항목 중 하나입니다. 이 요리는 닭가슴살을얇게 펴서 빵가루를 입힌 후, 바삭하게 튀겨내는 것이 특징입니다.단순해 보이지만, 조리 과정에서 세심한 주의가필요하며, 완성된 요리는 고소하고 바삭한 식감이 일품입니다. 양식조리기능사 양식조리기능사 실기 준비물 양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기버릴 비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고 추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에 자신에게필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다.  치킨 커틀렛  요구사항 및 지급재료 1...

치킨 알라 킹(Chicken à la King)은 크리미하고 풍부한맛을 자랑하는 서양 요리로, 양식조리기능사 시험에서도자주 다뤄지는 품목입니다. 이 요리는 부드러운 닭고기와다양한 채소들이 크림 소스와 함께 조리되어,따뜻한 밥이나 파스타 위에 올려 먹는 것이 일반적입니다. 조리 과정에서 중요한 포인트는 닭고기를 부드럽게 익히고,크림 소스를 적절한 농도로 맞추는 것입니다.또한, 채소의 식감을 살리기 위해 적절히 익히는 것이 중요합니다.이 과정에서 재료의 손질, 익힘 정도,소스의 농도 조절 등이 시험의 주요 평가 요소가 될 수 있습니다.치킨 알라 킹은 풍부한 크림 소스와 부드러운 닭고기가조화를 이루어 다양한 식사에 잘 어울리는 요리로,양식조리기능사 시험에서 이 요리를마스터하면 서양 요리에 대한 이해도를 높일 ..

이번에는 돼지고기, 생선류 무엇을 쓰든지 맛있게 먹을 수 있는 김치찜을 알려 드리려고 합니다. 묵은지 돼지고기 김치찜 재료 및 레시피 김치찜 재료 김치 1포기 양파(작은거) 2개 돼지고기(앞다리) 1kg 무 1/4개 고춧가루 75g 간장 45g 다시팩 1개 참기름 30g 설탕 45g 후추 10g 마늘 10개 양파는 사이즈를 보고 개수를 선택해주고 고기는 어느 부위를 쓰든 상관없습니다. 그리고 고등어, 갈치 등 재료만 바꿔주면 맛있는 김치 생선 조림으로 먹을 수 있습니다. 무도 원하는 만큼 넣어주고 없어도 상관없습니다. 저는 파가 없어 파를 넣지 않았지만 있다면 넣어 주세요. 묵은지 돼지고기 김치찜 레시피 1. 양파와 무는 0.5cm 정도로 두껍게 채 썰고 반달로 썰고 마늘은 다져 줍니다. 2. 돼지고기는..

오늘 알려드릴 브라우니는 미국의 한 주부가 초콜릿케이크를 만들려다가 베이킹파우더를 낳지 않아서 낮게 만들어진 케이크 실패 제품이 브라우니 입니다. 제과기능사 브라우니 브라우니 레시피 ◆ 시험시간: 1시간 20분 ◆ 반죽제법: 1 단계법(변형) ◆ 요구사항 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분) ·재료계량(재료당 1분)→ [감독위원 계량확인]→작품제조 및 정리정돈(전체시험 시간-재료 계량시간) ·재료계량 시간 내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리 정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량 ·달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량 2. 브라우니는 수작업으로 반죽하시오. 3. 버터와 초콜릿을 함께 녹여..

사우전아일랜드 드레싱의 이름은그 특유의 외관에서 유래되었습니다. 드레싱 안에 다져진재료들이 마치 수천 개의 섬이 떠있는 것처럼 보인다고 해서"사우전아일랜드"라는 이름이 붙었습니다. 이 드레싱은일반적으로 마요네즈, 케첩, 피클, 양파, 계란 등의재료가 혼합되어 만들어지며,그 결과물은 풍부한 맛과 독특한 텍스처를 자랑합니다. 양식조리기능사 양식조리기능사 실기 준비물 양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에자신에게 필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다.  사우전아일랜드 드레싱 실기 요구사항 및 지급 재료 1. 요..

오늘은 제가 제일 좋아하는 수제비를 만들어 먹어서 수제비에 대해 알려 드리려 합니다. 수제비 재료 및 레시피 수제비 재료 밀가루 400g 감자전분 200g 다시팩 1g 양파 2g 소금 5g 멸치액젓 15g 국간장 10g 무 100g 다진마늘 15g 수제비 레시피 1. 물 2L에 다시팩 1개 무를 널고 소금을 넣고 15분 정도 끓여 줍니다. 2. 밀가루 400g, 감자전분 200g에 미온수 200ml 저옫 넣고 반죽해 주고 냉장고에 10분 정도 숙성 시킵니다. →농도를 봐가면서 물을 가감한다. 물을 한 번에 다 넣지 않습니다. 처음에는 젓가락이나 숟가락으로 어느 정도 뭉치고 손반죽 해줍니다. 3. 양파를 채 썰어 주고 다시팩과 무를 건지고 넣어 줍니다. 4. 손에 물을 조금 묻혀서 반죽을 얇게 펴서 넣어 ..

이번엔 제가 우유로 크림치즈를 만들어 먹다가 떠올라서 만든 치즈케이크입니다. 다소 귀찮은 공정이 많지만 집에서 만들어 먹는다면 충분히 싸게 치즈케이크를 먹을 수 있습니다. 수제크림치즈 재료 및 레시피 수제크림치즈 재료 -우유 1000ml -식초 50ml -레몬즙 10ml -소금 1g -설탕 50g 수제크림치즈 레시피 1. 우유를 저어 주면서 끓여 주고 끓어 오르면 식초와 레몬즙을 섞어 넣어 줍니다. →식초의 양에 따라 만들어지는 리코타 치즈의 질감이 달라집니다. 2. 식초로 분리가 일어나면 체나 면포에 걸러 준다. →크림치즈로 만들 거 기 때문에 물을 전부 제거할 필요 없습니다./ 걸러주고 남은 물(유청)을 남겨 줍니다. 3. 리코타 치즈와 소금, 설탕을 믹서기에 넣고 남겨둔 유청을 너어주며 마요네즈 보..

타르타르 소스는 양식조리기능사 시험에서자주 다뤄지는 품목 중 하나로, 다양한 요리에곁들여지는 대표적인 소스입니다. 이 소스는 주로 해산물 요리에 사용되며,고소하면서도 상큼한 맛을 자랑합니다. 타르타르 소스의 주 재료로는 마요네즈,피클, 양파, 케이퍼, 레몬 주스, 머스터드, 그리고 허브가 사용됩니다.마요네즈를 기본 베이스로 하여, 잘게 다진 피클과 양파를넣어 소스에 식감을 더하며, 케이퍼와 허브가 소스에 풍미를더해줍니다. 마지막으로, 레몬 주스와 머스터드를첨가하여 소스에 상큼함과 깊은 맛을 부여합니다. 타르타르 소스를 만들 때 중요한 포인트는 재료를 일정한크기로 다져주는 것입니다. 특히 피클과 양파의 크기가 균일해야소스의 맛이 고르게 퍼지고, 식감이 균일하게 유지됩니다.또한, 재료들이 골고루 섞이도록 주..