나는 핑구셰프

이번 요리는 술안주로도 일품이고 밥반찬으로도 아주 좋은 오징어 볶음과 한국 전통 방식의 연잎 밥과 중국식 연잎 밥을 알려 드리겠습니다. 오징어 볶음 오징어 볶음 재료 오징어 2마리 양파 2개 파 1줄기 다진마늘 1T 고춧가루 3T 간장 2T 참기름 2T 꿀 1T(올리고당) 설탕 1T 오징어 볶음 레시피 1. 오징어를 갈라주고 내장을 제거하고 껍질을 벗겨줍니다. → 껍질은 키친타올이나 소금을 손에 들고 벗기면 쉽게 벗길 수 있습니다. 2. 양파, 파를 크기 있게 채 썰고 오징어도 큼직하게 썰어 줍니다. 3. 물을 끓여 오징어를 1분 정도 데치고 간장, 고춧가루, 마늘, 꿀, 참기름, 설탕, 을 만들어 줍니다. 4. 데친 오징어를 찬물에 약간 식히고 양파를 먼저 볶고 오징어도 약간 볶아줍니다. 5. 만들어둔..

콩나물 두부조림 콩나물 두부조림 재료 두부 한모(200g) 콩나물 한 줌 다시팩 1개 양파 1개 전분 3T 파 1개 마늘 3T 고춧가루 5T 간장 4T 참기름 2T 설탕 2T 후추 약간 콩나물 두부조림 레시피 1. 두부를 먹기 좋은 크기로 자르고 물기를 제거해주고 양파를 채 썰고 콩나물을 씻어 줍니다. 2. 두부에 소금으로 간을 살짝 해주고 간장, 고룻가루, 후추, 설탕, 마늘을 넣고 양념장을 만들어 줍니다. 3. 두부에 전분을 묻히고 구워 줍니다. 4. 양파, 콩나물을 깔고 다시팩, 구운 두부, 양념장을 넣고 물 400ml 정도 넣고 조려 줍니다. 콩나물 두부조림 조리팁 1. 전분을 묻히지 않고 구워 줘도 맛있게 조리할 수 있습니다. 2. 다시팩을 쓰면 국물이 더 시원하고 감칠맛이 올라갑니다. 삼겹살 ..

이번 집밥 소개는 소면이나 중면을 이용한 잔치국수와 잔치국수의 고명과 닭을 사용한 닭온반이라는 음식을 알려드리고자 합니다. 닭온반이라 하면 생소할 수 있지만 닭곰탕에 잔치국수의 고명을 올려 먹는 음식이라고 할 수 있습니다. 복날 삼계탕, 치킨 말고 색다르게 닭온반으로 원기 회복하시는 걸 추천드립니다. 잔치국수, 닭온반 고명 잔치국수, 닭온반 고명 재료 ● 김치 1/4 포기 ● 애호박 1개 ● 당근 1개 ● 달걀 4개 ● 간장 ● 참기름 ● 소금 ● 식용유 잔치국수, 닭온반 고명 레시피 1. 당근, 애호박은 일정한 크기로 얇게 채 썰어 줍니다. 2. 김치는 그릇에 담고 잘게 가위로 자른 뒤 참기름 0.5T, 간장 0.5T를 넣고 버무려 줍니다. 2. 달걀은 흰자와 노른자를 분리해주고 소금 반꼬집으로 간을 ..

닭정육을 반죽으로 입혀서 튀겨 만들어 먹어도 맛있는 유린기지만 남은 치킨으로 고 할 수 있는 유린기를 맛있게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 유린기는 소스를 미리 만들어 차갑게 식혀서 양상추와 함께 버무려 먹는 요리이기에 조금 시간이 걸리지만 맛있게 치킨을 먹을수 있습니다. 유린기 유린기 재료 ● 닭정육 200g(남은 치킨 있으면 생략 ) ● 레몬 1/2개 ● 청고추, 홍고추 1/2개 ● 파 1줄기 ● 물 100g ● 쌍노추 10g(생략가능) ● 마늘 3개 ● 생강 1/2개 ● 굴소스 30g ● 치킨스톡 15g(생략 가능) ● 설탕 30g ● 간장 100g ● 식초 30g ● 백후추 약간(흑후추 대처가능) ● 소금 약간 ● 양상추 1/4개 유린기 조리법 1. 마늘을 2개는 다지고 1개는 편 썰어 준다...

요즘 하나쯤 집에 있는 시리얼과 새우를 이용한 시리얼 새우를 알려드리려 합니다. 다소 많은 가루 재료가 필요하지만 만들어 먹어 볼만한 음식입니다. 몇 가지 재료를 빼고 사용할 수 있으니 달달 짭짤한 시리얼 새우 알려드리겠습니다. 시리얼 새우 시리얼 새우 재료 ● 시리얼 250g ● 탈지분유 20g(생략가능) ● 치킨파우더 20g(생략가능) ● 슈가파우더 20g(설탕 대처 가능) ● 파프리카 가루 10g ● 전분 30g ● 버터 25g ● 새우 8 마리 시리얼 새우 레시피 1. 시리얼을 지퍼팩에 넣고 곱게 부수어주고 탈지분유, 치킨파우더, 파프리카 가루를 섞어 줍니다. → 시리얼은 기호에 맞게 부수는 정도를 조절해 주면 됩니다. 탈지분유가 없으면 시리얼 밑 흰 가루를 사용해도 됩니다. 2. 새우 껍질을 벗..

오늘은 핑구셰프의 다섯 번째 중식요리 탄탄면에 대해 알려드리겠습니다. 이번 탄탄면은 비빔면 형식의 탄탄면도 알려 드리겠습니다. 탄탄면, 비빔 탄탄면 탄탄면, 비빔 탄탄면 재료 ● 간돈육 75g ● 쪽파 ● 마늘 3개 ● 청경채 ● 숙주나물 15g ● 양파 1/4개 ● 생강 ● 땅콩버터 15g ● 소금 ● 두반장 5g ● 고추기름 2g ● 굴소스 10g ● 에그 누들 ● 탕콩분태 조금 ● 달걀 1개 ● 돈코츠 원액 (사골육수) 60g ● 즈마장 15g ● 후추 ● 치킨스톡 8g 탄탄면, 비빔 탄탄면 레시피 1. 마늘을 아주 곱게 다지고 양파는 채 썰어 주고 쪽파는 송송 썰어 줍니다. 2. 돈코츠 라멘 원액, 물 500ml , 치킨 스톡, 굴소스, 두반장과 함께 넣고 끓여 줍니다. →입맛에 맞게 원액과 물양..

저번 글에 마라탕 레시피를 알려 드렸는데요. 그때 사용한 홍 9 마라소스를 이용한 마라롱샤를 알려 드리겠습니다. 마라롱샤는 가재를 이용하는 거라고 생각할 수 있지만 새우와, 꽃게를 활용해도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다. 그럼 장첸이 맛있게 먹었던 마라롱샤를 만드는 법을 알려 드릴게요. 마라롱샤 마라롱샤 재료 ● 물가재 8마리 ● 새우 8마리 마라롱샤 소스 ● 맥주 300ml ● 물 300ml ● 설탕 10g ● 미원 10g(생략가능 설탕 10g 더 추가) ● 다시다 10g ● 청주 6g(소주 가능) ● 간장 30g ● 고추기름 20g ● 팔각 1개 ● 월계수잎 2 잎 ● 사천고추 3개 ● 공구소스 마라롱샤 레시피 1. 가재의 수염을 잘라 주고 등에 가위로 칼집을 내줍니다. 새우도 똑같이 손질해 줍니다..

이번 글은 홍 99 소스를 활용하여 마라탕 만드는 레시피와 홍 99 소스 황용법을 알려드리겠습니다. 마라탕은 여러 재료가 들어가서 재료비가 많이 들긴 하지만 가끔 친구들과 함께 만들어 먹으면 좋은 메뉴이기 때문에 알려드립니다. 아니면 재료들을 냄비에 담아 훠궈 처럼 먹어도 너무 좋은 술안주이자 한 끼 식사가 됩니다. 마라탕, 마라탕면 마라탕/면 ●옥수수면 150g ● 소시지 4개 ● 청경채 1개(선택) ● 홍99소스 30g(대처가능) ● 푸주 5g ● 소고기 슬라이스 10g ● 팽이버섯 15g ● 분모자 5g ● 배추 30g ● 고추기름 10g ● 물 400ml (스톡이나 사골육수 활용가능) ● 소금 ● 숙주 한줌 +간장 마라탕/면 레시피 1. 육수나 물에 홍 99 소스를 자신의 입맛에 맞게 풀어주고 소..

이번 글은 거의 6000원 정도로 간장게장이나 양념게장을 맛있게 많이 먹는 방법을 알려 드리겠습니다. 냉동 꽃게라고 해서 위험하지 않을까? 하실 수 있지만 걱정 없이 먹을 수 있게 알려 드리겠습니다. 이번은 양념게장이지만 다음번에는 간장게장을 알려 드리겠습니다. 냉동 양념게장 냉동 양념게장 재료 ● 냉동 꽃게(작은 사이즈) 1kg ● 간장 200C ● 물 100C ● 설탕 100C ● 베트남고추 2개 ● 통마늘 4개 ● 다진마늘 3T ● 고춧가루 1/2C ● 밑간 간장 1/2C ●설탕 4T ● 다진 생강 1/2T(생략가능) ● 참깨 2T 냉동 양념게장 레시피 1. 냉동 게를 씻어 주고 물에 소주를 약간 섞어서 담가줍니다. 2. 밑간장 양념을 냄비에 넣고 끓여 줍니다. 3. 물에 담가둔 냉동 꽃게의 물을 ..

오늘은 저번에 통 고기로 산 앞다리 살은 냉동했던 것을 활용한 간장 불고기를 만들어 봤습니다. 통고기는 얼려 두었다가 적당하 녹여서 얇게 썰어서 활용할 수 있습니다. 이 처럼 냉동 고기는 모양을 쉽게 성형할 수 있습니다. 저는 이런 방법을 이용해서 오늘의 간장 불고기를 만들었습니다. 간장 앞다리살 불고기 간장불고기 앞다리살 250g 간장 4T 후추 약간 설탕 3T 꿀 1T 참깨 1T 물 2T 마늘 6개 ★ 남은 야채가 있으면 고기를 재울때 같이 넣으면 됩니다. 간장불고기 레시피 1. 냉동 앞다리살을 얇게 썰어 줍니다. 2. 간장, 후추, 꿀, 설탕, 물, 참깨, 다진 마늘을 넣고 고기를 재워 줍니다. 3. 1~2시간 정도 고기를 재워두다가 기름 두른 팬에 볶아 줍니다. 4. 물이 자작한 불고기가 좋으면 ..