나는 핑구셰프

바나나와 초코는 아주 정직한 조합이니다. 머핀뿐만 아니라 케이크, 롤케이크 등에 사용하고 있는 아주 맛있고 달달한 조합입니다. 가끔 바나나를 활용한 디저트를 만들면 바나나가 갈변하는 경우가 있는데 이걸 방지하는 방법도 알려 드리겠습니다. 그럼 바나나초코 버핀을 알려 드리겠습니다. 바나나초코머핀 바나나초코머핀 재료 ● 박려분 500g ● 설탕 280g(+100g) ● 버터 280g ● 달걀 4개 ● 소금 2g ● 베이킹파우더 2g ● 베이킹소다 5g ● 바나나 4개 ● 생크림 160g ● 초코칩 180g 바나나초초버핀 레시피 1. 볼에 버터, 설탕, 소금을 넣고 크림화를 시킨다. →버터를 미리 실온에 두고 버터를 푼 후 소금, 설탕을 넣어 크림화시켜 줍니다. 2. 노른자를 미리 넣고 섞어준 후 나머지 흰자..

닭정육을 반죽으로 입혀서 튀겨 만들어 먹어도 맛있는 유린기지만 남은 치킨으로 고 할 수 있는 유린기를 맛있게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 유린기는 소스를 미리 만들어 차갑게 식혀서 양상추와 함께 버무려 먹는 요리이기에 조금 시간이 걸리지만 맛있게 치킨을 먹을수 있습니다. 유린기 유린기 재료 ● 닭정육 200g(남은 치킨 있으면 생략 ) ● 레몬 1/2개 ● 청고추, 홍고추 1/2개 ● 파 1줄기 ● 물 100g ● 쌍노추 10g(생략가능) ● 마늘 3개 ● 생강 1/2개 ● 굴소스 30g ● 치킨스톡 15g(생략 가능) ● 설탕 30g ● 간장 100g ● 식초 30g ● 백후추 약간(흑후추 대처가능) ● 소금 약간 ● 양상추 1/4개 유린기 조리법 1. 마늘을 2개는 다지고 1개는 편 썰어 준다...

이번에 학교에서 호주 연수를 보내주어서 9일 정도 갔다 왔습니다. 8일 정도는 브리즈번 1일은 시드니에서 보냈습니다. 교육받은 건 제외하고 관광한 곳과 정보를 알려 드리겠습니다. 1.유심등록 저는 해외 갈 때 유심을 써야 할지 와이파이 도시락을 써야 할지 고민을 많이 하고 많이 찾아보았는데 현지 유심을 사용하는 것이 가격적으로 저렴한 것 같았습니다. 다른 학생들과 같이 브리즈번에 갔는데 와이파이 도시락은 신호가 잘 안 잡히는 구역이 많았습니다. 저는 유심을 공항에서 등록하지 않고 Woolworths라는 마켓에서 유심을 샀습니다. 10불에 40GB 28일 사용할 수 있는 유심을 사서 등록했습니다. 원래는 30불 정도인데 할인 판매 중이었어요. 유심은 Woolworths 뿐만 아니라 Coles, ALDI에서..

포테이토크림 수프는 양식조리기능사 실기 시험에서자주 출제되는 요리 중 하나로, 부드러운 감자의 맛과크림의 풍미가 어우러져 고급스러운 맛을 자아냅니다.이 요리는 재료의 적절한 조화와 조리 과정에서의섬세한 기술을 필요로 하며, 정확한 농도와 질감을 맞추는 것이 관건입니다. 양시조리기능사양식조리기능사 실기 준비물  양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기버릴 비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고 추가적인그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에자신에게 필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다. 포테이토크림수프   요구사항 및 지급재료 1. 요구사항 ※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 포테이토크림수프를 만..

요즘 하나쯤 집에 있는 시리얼과 새우를 이용한 시리얼 새우를 알려드리려 합니다. 다소 많은 가루 재료가 필요하지만 만들어 먹어 볼만한 음식입니다. 몇 가지 재료를 빼고 사용할 수 있으니 달달 짭짤한 시리얼 새우 알려드리겠습니다. 시리얼 새우 시리얼 새우 재료 ● 시리얼 250g ● 탈지분유 20g(생략가능) ● 치킨파우더 20g(생략가능) ● 슈가파우더 20g(설탕 대처 가능) ● 파프리카 가루 10g ● 전분 30g ● 버터 25g ● 새우 8 마리 시리얼 새우 레시피 1. 시리얼을 지퍼팩에 넣고 곱게 부수어주고 탈지분유, 치킨파우더, 파프리카 가루를 섞어 줍니다. → 시리얼은 기호에 맞게 부수는 정도를 조절해 주면 됩니다. 탈지분유가 없으면 시리얼 밑 흰 가루를 사용해도 됩니다. 2. 새우 껍질을 벗..

프렌치 어니언 수프는 양식조리기능사실기 자격증 시험에서 자주 출제되는 중요한 메뉴 중 하나입니다.이 수프는 프랑스 전통 요리로, 캐러멜라이즈된양파의 달콤함과 치즈의 고소함이 조화를이루며, 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 요리입니다 양시조리기능사양식조리기능사 실기 준비물  양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴 비닐 봉지나페트병을 자른 것, 그리고 추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에자신에게 필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다.  프렌치 어니언 수프    요구사항 및 지급 재료 1. 요구사항 ※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 프렌치 어니언 수프를 만드시오. 가. 양파는 5cm 크..

오늘은 핑구셰프의 다섯 번째 중식요리 탄탄면에 대해 알려드리겠습니다. 이번 탄탄면은 비빔면 형식의 탄탄면도 알려 드리겠습니다. 탄탄면, 비빔 탄탄면 탄탄면, 비빔 탄탄면 재료 ● 간돈육 75g ● 쪽파 ● 마늘 3개 ● 청경채 ● 숙주나물 15g ● 양파 1/4개 ● 생강 ● 땅콩버터 15g ● 소금 ● 두반장 5g ● 고추기름 2g ● 굴소스 10g ● 에그 누들 ● 탕콩분태 조금 ● 달걀 1개 ● 돈코츠 원액 (사골육수) 60g ● 즈마장 15g ● 후추 ● 치킨스톡 8g 탄탄면, 비빔 탄탄면 레시피 1. 마늘을 아주 곱게 다지고 양파는 채 썰어 주고 쪽파는 송송 썰어 줍니다. 2. 돈코츠 라멘 원액, 물 500ml , 치킨 스톡, 굴소스, 두반장과 함께 넣고 끓여 줍니다. →입맛에 맞게 원액과 물양..

저번 글에 마라탕 레시피를 알려 드렸는데요. 그때 사용한 홍 9 마라소스를 이용한 마라롱샤를 알려 드리겠습니다. 마라롱샤는 가재를 이용하는 거라고 생각할 수 있지만 새우와, 꽃게를 활용해도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다. 그럼 장첸이 맛있게 먹었던 마라롱샤를 만드는 법을 알려 드릴게요. 마라롱샤 마라롱샤 재료 ● 물가재 8마리 ● 새우 8마리 마라롱샤 소스 ● 맥주 300ml ● 물 300ml ● 설탕 10g ● 미원 10g(생략가능 설탕 10g 더 추가) ● 다시다 10g ● 청주 6g(소주 가능) ● 간장 30g ● 고추기름 20g ● 팔각 1개 ● 월계수잎 2 잎 ● 사천고추 3개 ● 공구소스 마라롱샤 레시피 1. 가재의 수염을 잘라 주고 등에 가위로 칼집을 내줍니다. 새우도 똑같이 손질해 줍니다..

비프 콘소메는 다양한 육류를 사용해 맑고 깔끔한국물로 끓여내는 프랑스 요리로, 특히 양식조리기능사시험에서 중요한 품목 중 하나입니다. 이 요리는 맑게끓여내는 것이 핵심인데, 맑은 국물을 내지 못하면실격할 가능성이 높습니다. 비프 콘소메는 육류를 천천히끓여내면서 불순물을 제거하고, 국물의 맑음을 유지하는과정이 매우 중요하며, 조리 과정이 다소복잡하고 시간이 많이 걸리는 점이 도전이 될 수 있습니다. 양시조리기능사양식조리기능사 실기 준비물 양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에 자신에게필요한 그릇을 챙겨가는 ..

젤리 롤 케이크는 모든 재료를 넣고 혼합할 때 반죽온도가 낮아 물엿이 잘 녹지 않을 수도 있으므로 바닥까지 잘 섞습니다. 시트가 끄거운 때 말기를 하면 제품이 가라앉아 부피가 작아졌서 꼭 식혀서 말아 주고 표면이 갈라지지 않게 신속하게 말아 줍니다, 제과 기능사 젤리 롤 케이크 젤리 롤 케이크 레시피 ◆ 시험시간: 1시간 30분 ◆ 반죽제법: 공립법 ◆ 요구사항 1. 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(6분) ·재료계량(재료당 1분)→ [감독위원 계량확인]→작품제조 및 정리정돈(전체시험 시간-재료 계량시간) ·재료계량 시간 내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리 정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량 ·달걀의 ..