나는 핑구셰프

이번 양식조리기능사 품목은 해산물 샐러드입니다. 이번 품목은 해산물을 잘 익히는 게 중요 포인트입니다. 해산물 샐러드(Seafood Salad) 해산물 샐러드(Seafood Salad) 요구사항 ※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 해산물 샐러드를 만드시오. 가. 미르포아(mirepoix), 향신료, 레몬을 이용하여 쿠르부용(court bouillon)을 만드시오. 나. 해산물을 손질하여 쿠르부용(court bouillon)에 데쳐 사용하시오. 다. 샐러드 채소는 깨끗이 손질하여 싱싱하게 하시오. 라. 레몬 비네그레트는 양파, 레몬즙, 올리브 오일 등을 사용하여 만드시오. 30분 해산물 샐러드(Seafood Salad) 지급재료 새우(30~40g) 3마리 관자살(개당 50~60g) 1개 피홍합(길이 7c..

양식조리기능사 품목 중 토마토 베이스수프인 미네스트로니 수프와 크림 베이스수프인 피시차우더 수프에 대해 알려드리겠습니다. 이후 모든 양식조리기능사 품목에 대한 글쓰기가 끝나면,제가 정리한 레시피 파일을 올려드릴예정입니다. 많은 관심 부탁드립니다!  미네스트로니 수프 요구사항 및 지급재료1. 요구사항 ※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 미네스트로니 수프를 만드시오. 가. 채소는 사방 1.2cm, 두께 0.2cm로 써시오. 나. 스트링빈스, 스파게티는 1.2cm의 길이로 써시오. 다. 국물과 고형물의 비율을 3:1로 하시오. 라. 전체 수프 양은 200ml 이상으로 하고 파슬리 가루를 뿌려내시오.    ' 양파(150g) 1/4개셀러리 30g당근 40g 무 10g 양배추 40g 버터(무염) 5g 스트링빈스..

프렌치 어니언 수프는 양식조리기능사실기 자격증 시험에서 자주 출제되는 중요한 메뉴 중 하나입니다.이 수프는 프랑스 전통 요리로, 캐러멜라이즈된양파의 달콤함과 치즈의 고소함이 조화를이루며, 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 요리입니다 양시조리기능사양식조리기능사 실기 준비물  양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴 비닐 봉지나페트병을 자른 것, 그리고 추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에자신에게 필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다.  프렌치 어니언 수프    요구사항 및 지급 재료 1. 요구사항 ※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 프렌치 어니언 수프를 만드시오. 가. 양파는 5cm 크..

비프 콘소메는 다양한 육류를 사용해 맑고 깔끔한국물로 끓여내는 프랑스 요리로, 특히 양식조리기능사시험에서 중요한 품목 중 하나입니다. 이 요리는 맑게끓여내는 것이 핵심인데, 맑은 국물을 내지 못하면실격할 가능성이 높습니다. 비프 콘소메는 육류를 천천히끓여내면서 불순물을 제거하고, 국물의 맑음을 유지하는과정이 매우 중요하며, 조리 과정이 다소복잡하고 시간이 많이 걸리는 점이 도전이 될 수 있습니다. 양시조리기능사양식조리기능사 실기 준비물 양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에 자신에게필요한 그릇을 챙겨가는 ..

이런 어려움을 극복하기 위해 저는 재료 손질 시간을 줄이는 방법을 활용합니다. 재료를 손질할 때도마의 사용 순서를 잘 정하면 시간을 절약할 수 있습니다: 크기가 있는 채소먼저 크기가 큰 채소를 손질합니다. 다져야 할 채소그런 다음 다져야 할 채소를 준비합니다. 육류마지막으로 고기를 손질합니다. 특히, 닭고기가 있다면 맨 마지막에손질하면 위생을 유지하면서 손질 시간을 줄일 수 있습니다. 이 방법을 통해 시간을 최대한 절약하면서도 고기의 익힘 정도를 신경 쓸 수 있습니다.    양식조리기능사양식조리기능사 실기 준비물  양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고 추가적인그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비..

오늘 양식조리기능사 품목은 살리스버리 스테이크와 서로인 스테이크입니다.두 품목은 고기 조리법만 다르고 다른 가니쉬 조리법은 똑같아서같이 알려 드리겠습니다. 다소 헷갈릴 수 있다고 생각하여 가니쉬와 살리스버리, 서로인 스테이크 3 가지로 나누어 알려드리겠습니다. 살리스버리 스테이크는 양식조리기능사 시험에서 자주다루어지는 요리로, 간편하게 조리할 수 있는 갈은 소고기로만든 패티를 사용합니다. 이 요리는 미국에서 유래되었으며,기본적인 양식 조리 기술을 익히는 데 적합합니다. 서로인 스테이크는 고급스러운 조리 기술을 필요로 하는 양식요리로, 프랑스에서 유래된 스테이크입니다. 양식조리기능사시험에서는 고급 스테이크 조리 기술과 이론을 익히는 데 중요한 품목입니다. 양식조리기능사 양식조리기능사 실기 준비물  양식조리..

비프 스튜는 따뜻한 식사로 사랑받는 전통적인 요리로, 소고기와 채소가 조화를 이루며 풍부한 맛을 자랑합니다. 이 요리는 오랜 시간 동안 천천히 조리하여 재료의 맛이 깊숙이 우러나도록 만들어지며, 특히 겨울철에 더없이 좋은 comfort food입니다.  비프 스튜는 소고기를 브라운 루와 함께 볶아 색을 내고, 다양한 채소와 액체를 추가하여 오랜 시간 동안 조리합니다. 이 과정에서 재료들이 서로의 맛을 배어내며, 스튜는 풍부한 맛을 얻게 됩니다. 농도는 적당히 걸쭉하게 맞추어 완성도 높은 스튜를 만들어냅니다.  양식조리기능사 양식조리기능사 실기 준비물  양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다...

치킨 커틀렛(Chicken Cutlet)은 서양 요리 중에서도특히 인기 있는 메뉴로, 양식조리기능사 시험에서도 자주등장하는 조리 항목 중 하나입니다. 이 요리는 닭가슴살을얇게 펴서 빵가루를 입힌 후, 바삭하게 튀겨내는 것이 특징입니다.단순해 보이지만, 조리 과정에서 세심한 주의가필요하며, 완성된 요리는 고소하고 바삭한 식감이 일품입니다. 양식조리기능사 양식조리기능사 실기 준비물 양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기버릴 비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고 추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에 자신에게필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다.  치킨 커틀렛  요구사항 및 지급재료 1...

치킨 알라 킹(Chicken à la King)은 크리미하고 풍부한맛을 자랑하는 서양 요리로, 양식조리기능사 시험에서도자주 다뤄지는 품목입니다. 이 요리는 부드러운 닭고기와다양한 채소들이 크림 소스와 함께 조리되어,따뜻한 밥이나 파스타 위에 올려 먹는 것이 일반적입니다. 조리 과정에서 중요한 포인트는 닭고기를 부드럽게 익히고,크림 소스를 적절한 농도로 맞추는 것입니다.또한, 채소의 식감을 살리기 위해 적절히 익히는 것이 중요합니다.이 과정에서 재료의 손질, 익힘 정도,소스의 농도 조절 등이 시험의 주요 평가 요소가 될 수 있습니다.치킨 알라 킹은 풍부한 크림 소스와 부드러운 닭고기가조화를 이루어 다양한 식사에 잘 어울리는 요리로,양식조리기능사 시험에서 이 요리를마스터하면 서양 요리에 대한 이해도를 높일 ..

사우전아일랜드 드레싱의 이름은그 특유의 외관에서 유래되었습니다. 드레싱 안에 다져진재료들이 마치 수천 개의 섬이 떠있는 것처럼 보인다고 해서"사우전아일랜드"라는 이름이 붙었습니다. 이 드레싱은일반적으로 마요네즈, 케첩, 피클, 양파, 계란 등의재료가 혼합되어 만들어지며,그 결과물은 풍부한 맛과 독특한 텍스처를 자랑합니다. 양식조리기능사 양식조리기능사 실기 준비물 양식조리기능사 시험 준비물 시험장에 가져가면 유용한 준비물로는 쓰레기 버릴비닐 봉지나 페트병을 자른 것, 그리고추가적인 그릇을 준비해 가는 것이 좋습니다.실기 시험장에서는 기본적인 그릇이 준비되어 있지만, 사람에 따라 부족할 수 있기 때문에자신에게 필요한 그릇을 챙겨가는 것이 좋습니다.  사우전아일랜드 드레싱 실기 요구사항 및 지급 재료 1. 요..